|
Caldereta del Pastor
Ingredientes: Una cabeza de ajo, pimiento rojo, tomates, un poco de
agua, sal, laurel y carne de oveja. Lo ideal es prepararla en lumbre de leña, en sartén con patas o calderillo de hierro. Preparación Picar la carne en tacos Poner el aceite al fuego con los dientes de ajo pelados, hasta que se doren. Echar el pimiento el laurel y los tomates picados, remover, unos minutos. Añadir la carne, remover para que tome el sabor del refrito. El fuego no debe estar fuerte, ha de hacerse lentamente. Si se queda seca, añadir un poco de agua y remover a menudo. Al final ha de quedar la carne sin salsa, o la mínima posible, por lo que se pone poco aceite, ya que el agua se evapora.
En lugar de agua se
puede poner cerveza.
|
|
Volver a: El Cocinero |